《本草綱目》稱藕為“靈根”，經常食用能“令人心歡”。但蓮藕生吃和熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。因此將藕稍微焯一下，涼拌吃或直接生吃可治療熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能增進食欲，是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，熟後更有利於吸收，能明顯的補益氣血，提高人體免疫力。

　　需要注意的是，藕性偏涼，產婦不宜過早食用。生藕雖然清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。▲

　　（北京中醫藥大學中藥學院臨床中藥係教授常章富）