秋藕最補:拌藕清火 燉藕補血
[發布日期:2014-11-7來源:人民網瀏覽次數:3223]
《本草綱目》稱藕為“靈根”,經常食用能“令人心歡”。但蓮藕生吃和熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒,甘涼入胃,有清熱涼血作用。因此將藕稍微焯一下,涼拌吃或直接生吃可治療熱性病症,清煩熱、止嘔渴、開胃,防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫,能增進食欲,是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,熟後更有利於吸收,能明顯的補益氣血,提高人體免疫力。
需要注意的是,藕性偏涼,產婦不宜過早食用。生藕雖然清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。▲
(北京中醫藥大學中藥學院臨床中藥係教授常章富)